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チョロギ苗

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チョロギ葉

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チョロギ花


花言葉 :楽しい人生、驚き


お正月には長寿の縁起物としてお節料理に登場するチョロギって?

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・シソ科の植物で巻貝(タニシ)のような形(良くも悪くも印象的)

・ラッキョウのように白色で、味・臭とも癖はなくシャキッとした歯触り

・煮るとホクホク、ユリ根のような食感になる。



Wikipediaによると、

「フランスでjaponaise(ジャポネーズ、日本風)と名前に付く料理には、
なぜか必ず付け合せにチョロギを盛り付ける」

とあり日本を代表する食材として認識されているのでしょうか?


どのようにして食べるのですか?

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酢漬け梅酢漬けや味噌漬、醤油漬、粕漬などの漬物が一般的ですが
クックパッドを見ると

・ユリ根のようなホクホクの食感を、炊き込みご飯で
・簡単にキムチと和えて
・チョロギとひき肉のトマトカレー
・疲れた胃に優しい、大根を主体とした和風サラダ

など美味しそうなレシピが並んでいます。
参考にしてください。

また、フランスではcrosneと呼ばれ
オリーブオイルとにんにくでじっくり炒めて
塩コショウとハーブを混ぜてお肉の付け合せにしたりするそうです。